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Flavoromics
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Flavoromics

An Integrated Approach to Flavor and Sensory Assessment
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This book explains how today's single sample research will generate thousands of data points, which are loaded into sophisticated statistical analysis algorithms to establish what stimuli are responsible for flavor.

décembre 2023, env. 344 pages, Food Analysis & Properties, Anglais
Taylor and Francis
978-1-03-221062-9

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