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Handbook of Analysis and Extraction Methods of Anthocyanins

Handbook of Analysis and Extraction Methods of Anthocyanins

Livre (relié)env. 265.00 CHF
disponible dès avril 2025

Contenu

Anthocyanins have been widely studied for their biological activities, but analysis of anthocyanins is complex, as a result of their ability to undergo structural transformations and complexation reactions. This book covers the chemical properties and analyzes of anthocyanins and the new developments in these subjects today.

Informations bibliographiques

avril 2025, env. 300 Pages, Food Analysis & Properties, Anglais
Taylor and Francis
978-1-032-58468-3

Sommaire

Mots-clés

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