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Volatile Compounds Formation in Specialty Beverages

Volatile Compounds Formation in Specialty Beverages

Buch (broschiert)110.00 CHF
lieferbar in ca. 10-20 Arbeitstagen

Inhalt

Divided in two sections, this book answers such key-questions as like how different classes of volatile compounds affect the specialty beverage sensory profile; furthermore, the section on distilled beverages brings supplies information on the contribution of maturation to the beverage volatile profile.

Bibliografische Angaben

Oktober 2024, 232 Seiten, Food Biotechnology and Engineering, Englisch
Taylor and Francis
978-1-032-16193-8

Inhaltsverzeichnis

Schlagworte

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