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Analysis of Food Spices

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Contenu

The book provides an overview of spices of different categories such as terpenes and terpenoids, oleoresins, alkaloids, and polyphenolics and flavonoids; and it provides qualitative and quantitative guidelines for ensuring their quality and safety using modern analytical tools and techniques.

Informations bibliographiques

septembre 2023, 323 Pages, Food Analysis & Properties, Anglais
Taylor and Francis
978-1-03-224684-0

Sommaire

Mots-clés

Autres titres de la collection: Food Analysis & Properties

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