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Bioactive compounds in Fermented Foods

Bioactive compounds in Fermented Foods

Health Aspects
Livre (broché)110.00 CHF
livrable dans env. 10-20 jours

Contenu

The bioactive compounds are produced either during biotransformation of food metabolites or directly produced by microorganisms. The book discusses different types of bioactive compounds and concludes with the impact of gut fermentation on production of bioactive compounds with specific human health.

Informations bibliographiques

janvier 2024, 404 Pages, Food Biology Series, Anglais
Taylor and Francis
978-1-03-202525-4

Sommaire

Mots-clés

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