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Starch and Starchy Food Products

Starch and Starchy Food Products

Improving Human Health
Livre (broché)106.00 CHF
livrable dans env. 10-20 jours

Contenu

The book reviews of existing research on various aspects of starch, including physicochemical, nutritional and functional properties, as well as on various applications in addition to foods. Particular emphasis is on the various physical and chemical modifications, which are aimed at improving the properties and applicability of starch.

Informations bibliographiques

octobre 2024, 330 Pages, Food Biotechnology and Engineering, Anglais
Taylor and Francis
978-1-032-34624-3

Sommaire

Mots-clés

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