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Antimicrobials in Food

Buch (broschiert)70.00 CHF
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Inhalt

For three editions, Antimicrobials in Foods, has been the must-have resource for those interested in food antimicrobials. Included in this edition are details on naturally occurring antimicrobials from animal, plant, and microbial sources, updates on hurdle technology approaches, and mechanisms of action, resistance, and stress adaptation.

Bibliografische Angaben

Dezember 2022, 810 Seiten, Food Science and Technology, Englisch
Taylor and Francis
978-0-367-50983-5

Inhaltsverzeichnis

Schlagworte

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