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Antimicrobials in Food

Livre (broché)70.00 CHF
disponible

Contenu

For three editions, Antimicrobials in Foods, has been the must-have resource for those interested in food antimicrobials. Included in this edition are details on naturally occurring antimicrobials from animal, plant, and microbial sources, updates on hurdle technology approaches, and mechanisms of action, resistance, and stress adaptation.

Informations bibliographiques

décembre 2022, 810 Pages, Food Science and Technology, Anglais
Taylor and Francis
978-0-367-50983-5

Sommaire

Mots-clés

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