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Culinary Man and the Kitchen Brigade

Normative Subjectivity in Western Fine Dining Traditions
Livre (relié)240.00 CHF
livrable dans env. 10-20 jours

Contenu

offers an exploration of the field of normative subjectivity circulated within western fine dining traditions, presenting a theoretical analysis of the governing relationship between the chef, who embodies the Culinary Man, and the fine dining brigade.

Informations bibliographiques

septembre 2024, 222 Pages, Routledge Food Studies, Anglais
Taylor and Francis
978-1-03-284922-5

Sommaire

Mots-clés

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