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Culinary Man and the Kitchen Brigade

Culinary Man and the Kitchen Brigade

Normative Subjectivity in Western Fine Dining Traditions
Buch (gebunden)240.00 CHF
lieferbar in ca. 10-20 Arbeitstagen

Inhalt

offers an exploration of the field of normative subjectivity circulated within western fine dining traditions, presenting a theoretical analysis of the governing relationship between the chef, who embodies the Culinary Man, and the fine dining brigade.

Bibliografische Angaben

September 2024, 222 Seiten, Routledge Food Studies, Englisch
Taylor and Francis
978-1-03-284922-5

Inhaltsverzeichnis

Schlagworte

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