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Lactic Acid Bacteria
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Lactic Acid Bacteria

Microbiological and Functional Aspects
Buch (gebunden)ca. 446.00 CHF
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Thoroughly updated (with the current lactobacilli taxonomy) and fully revised, with a re-arrangement of chapters into four sections, the Sixth Edition covers new findings on health effects, properties, production and stability of LAB as well as regulatory aspects globally.

August 2024, ca. 848 Seiten, Englisch
Taylor and Francis
978-1-03-239938-6

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