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Food Nanoscience and Nanotechnology

Buch (broschiert)134.00 CHF
lieferbar in ca. 20-45 Arbeitstagen

Inhalt

          Nanoscience and nanotechnology have had a great impact on the food industry. They have increased the nutritional and functional properties of a number of food products and have aided in food preservation through the addition of antimicrobials or the reduction of water activity. These and many other applications have emerged in recent years to transform food science and technology. This book proposes to look at some of these applications and their effect on food production and innovation.  

Bibliografische Angaben

Oktober 2016, 300 Seiten, Food Engineering Series, Englisch
Springer Nature EN
978-3-319-34272-6

Inhaltsverzeichnis

Schlagworte

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