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COOKBOOK NO. 1 (ENG)

journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens

Essigessenz war vermutlich die ambivalenteste Zutat in der Küche der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Die elterlichen Warnungen vor dieser Säure in der typischen taillierten Flasche wurden von schrecklich ausgemalten Folgen begleitet und schienen angesichts des stechenden, tränentreibenden Dufts bei heimlichen Riechproben berechtigt. Gleichzeitig entpuppte sich in der Küche die Mutter als furchtlose wie routinierte Alchemistin in der Bändigung ebenjener Gefahren, wenn sie das schreckliche Gift tapfer in die Vinaigrette für den Gurkensalat träufelte, offensichtlich, um den sauren Teil des gewohnten und akzeptierten Geschmacks zu vermitteln. Der Gurkensalat wurde ohne Gedanken an die zuvor in düsteren Farben beschworenen Gefahren gegessen.
Für andere kulinarische Belange war die Alternative Branntweinessig, der in grünen Fünf-Liter-Kanistern in die Küche kam. Er brachte seinen Geschmack an die eingelegten knackigen Gürkchen, die durch Dilldolde, gelbe Senfkörner, schwarze Pfefferkörner, Zwiebelchen, Lorbeerblatt und ein Stückchen Meerrettich aromatisiert wurden. Dass der Essig nicht nur geschmacklich wirksam und prägend war, sondern vor allem der Haltbarkeit diente, war Heranwachsenden unbekannt.
Gigantische Kürbisse waren die Dritten im Bunde der mit Essig eingelegten Gemüse. Sie bedurften mit Zucker einer Zutat, deren Fehlen bei den zumeist zuckerfreien Gewürzgurken positiv bemerkt wurde. Eingelegte Kürbisse blieben - womöglich wegen der eigenartigen Kombination von Saurem und Süßem - wenig gelitten. Die angebrochenen Gläser fristeten im Kühlschrank ein Rückwanddasein.
Dieser Prolog zur essigsauren Ausgabe No.¿42 des Journal Culinaire führt in eine Zeit, in der eigene Gemüsegärten unterhalten wurden und das in substanziellen Mengen gewonnene Gemüse eingekocht oder sauer konserviert wurde. Er soll aber keinen nostalgisch-verklärenden Beigeschmack hervorrufen. Er illustriert, dass biografische Zufälligkeiten in der Ernährung sich zu erstaunlich beharrlichen Narrativen verdichten. Nicht wenige fühlen sich mit zuckerfreien, wirklich sauren französischen Cornichons wohl - und sind ernsthaft schockiert, wenn französische Traditionsmarken ihre Cornichons für den deutschen Markt mit Zucker 'verbessern'. Essverhalten ist nicht leicht zu verändern.

No. 42: Essigsauer

Hear Your Story

The Official Hear Your Story® CollectionGive Grandma the chance to pass on her most beloved recipes!Whether it's her signature fried chicken or the secret ingredient in her cookies, everyone has a favorite recipe from Grandma! Now you can tell her just how much you appreciate her (and her cooking!) with this heartfelt gift and preserve her recipes for your grandchildren. From bestselling creator of the Hear Your Story® series Jeffrey Mason, Grandmother, I Want to Learn Your Recipes offers a thoughtful, guided approach to preserving your family's most treasured recipes for future generations to enjoy.This beloved recipes journal features: <ul><li>Family favorite recipes: The journal includes space for Grandma to record 50 of her biggest hits and the recipes that mark your family's story.</li><li>The stories behind the recipes: It's not just the food; it's the memories that make each meal sacred. Throughout the journal, you and Grandma can share your favorite stories about the recipes that make your family.</li><li>Grandma's food story: Everyone has a unique food story?their likes and dislikes, their practices and habits, their innovations and traditions. This is your chance to learn hers.</li><li>Created with love: The Hear Your Story® team is made up of parents, grandparents, and grandchildren. We draw upon the rich tapestry of our collective experiences and perspectives to infuse each of our journals with the care and love it deserves.</li></ul> Hear Your Story® was founded as a heartfelt response by our founder to losing his father to Alzheimer's. Our journals are a commitment to safeguarding family legacies and a testament to the belief that every life is a story worth telling and preserving.The perfect gift for Mother's Day, holidays, and Grandma's birthday, Grandmother, I Want to Learn Your Recipes is a fun and loving way to build new memories that will last a lifetime.

A Keepsake Memory Book to Gather and Preserve Your Favorite Family Recipes

Grandmother, I Want to Learn Your Recipes

Unverzichtbar für alle rüstigen Omas, die immer voller Pläne sind und gerne ihre Termine im Griff behalten wollen: Das ist OMAS KALENDER im Format 15 x 42 cm. Mit stimmungsvollen Fotos und altbewährten Bauernregeln, Witz und nützlichen Gesundheitstipps, leckeren Rezeptideen und viel Platz für Notizen und Termine in den kommenden zwölf Monaten ist er ein fröhlich-beschwingter Begleiter durch den aktiven Rentner-Alltag. In dem gut ablesbaren Kalendarium befindet sich jeweils Platz für Notizen, wie Erinnerungen an Veranstaltungen oder Termine, so kommt Ordnung in den Alltag. Auf dem Rückcover schließlich befindet sich ein Überblick der Schulferien für jedes Bundesland, damit die Ferientermine der Enkel auf einen Blick erkennbar sind. Das perfekte Geschenk um den Großeltern, Freunden oder sich selbst ein ganzes Jahr lang Inspiration und Freude zu schenken.

Wandkalender

TRÖTSCH - Maxi-Streifenkalender Omas Kalender 2027

Wenn Alfred Polgar, Mechtilde Lichnowsky, Anton Kuh oder Kurt Tucholsky über das Essen schrieben, dann waren sie ebenso pointiert, aber oft ein wenig sinnlicher als in anderen Texten. In Walter Schüblers einzigartiger Sammlung über das Essen der Zwischenkriegszeit finden wir journalistisch-literarische Naschereien genauso wie reichhaltige Einblicke in die Gepflogenheiten, Trends und Mängel des Essens in einer Zeit der immensen gesellschaftlichen Umbrüche. Rationierte Lebensmittel, Brot-, Milch- und Fettkarten sowie illegaler Schleichhandel standen opulenten Genüssen und neuesten Ernährungsstilen und Erkenntnissen gegenüber. Walter Schübler trägt aber nicht nur ein reiches Text- und Bildmaterial zusammen, sondern beschreibt kenntnisreich Zusammenhänge und Hintergründe. Garniert mit zahlreichen historischen Abbildungen, bissigen Illustrationen und kulinarischen Verführungen. Ein Band voller Genussmomente!

Vom Essen zwischen den Kriegen

Cooking & Dining in England

Cooking & Dining in Georgian England

FT - THE BEST SUMMER BOOKS OF 2025
 

'If only my Cantonese parents weren't so allergic to the word love...'
 

'A wonderfully heartwarming memoir with lots of foodie insights.' Rachel Khoo
'A real and delightful surprise - and also very funny.' Ella Risbridger
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What is the most unsayable thing you have ever wanted to say to your parents? For newly single food journalist Candice Chung, there's been one thing on her mind lately: she has never told them, 'I love you.' Simple. Reasonable. If only her estranged Cantonese parents weren't so allergic to the word 'love'.
 

With a 13-year relationship coming to an end, Candice Chung finds herself losing not only her first love but also her most reliable restaurant review partner. And so when her parents offer to be her new plus-ones, she faces a dilemma: is it better to eat together in polite silence or to try to broach how, for the past decade, they've managed to drift so profoundly apart?
 

Through shared meals and culinary adventures, Candice and her parents begin to break their silence. Yet when a new relationship begins to bloom, it forces her to try to address what still remains unsaid. To do so, she must find a new vocabulary - a way to unscramble what her family has been trying to express all along. Not through words, but with food.
 

Set against the backdrop of this burgeoning new relationship, grasped-at date nights mid-pandemic and an uncertain future across seas,
Chinese Parents Don't Say I Love You is packed with heart, humour and those bright-hearted moments around a dinner table that bring us together.
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'A world-spanning love story, a book of philosophy via the dinner table, a tender portrait of family trying to communicate: Candice Chung's gorgeous memoir is all of these things and more.'&nbsp;Rebecca May Johnson, author of Small Fires
 

'Tenderly shows how food steps up to provide the emotional support, comfort, and safety that humans need, when words cannot.'&nbsp;Hetty Lui McKinnon
 

'Will undo anyone whose love language is food.'&nbsp;Tara Wigley, co-author of Ottolenghi SIMPLE

‘If only my Cantonese parents weren’t so allergic to the word love…’?A bittersweet memoir of love, culture and saying the unsayable with food.

A Memoir of Saying the Unsayable with Food

Chinese Parents Don't Say I Love You

Broschürenkalender (Trötsch Verlag)

Auf die Löffel, fertig, los! - Dieser Kalender ist ein absolutes Muss in der Küche. Der dekorative Broschurkalender Küche im Format 30 x 30 cm präsentiert jeden Monat leckere Rezepte zum Ausprobieren. Dank des übersichtlichen Kalendariums mit viel Platz für Termine und Erinnerungen hilft der Kalender wunderbar beim Organisieren des Alltags. Das perfekte Geschenk für alle Gourmets!

Wandplaner

TRÖTSCH - Broschürenkalender Küchenkalender 2027

Berlin, diese intensive Stadt, ist eine Kapitale des Sommers. Wenn die Tage lang und die Nächte kurz sind, blühen so viele Orte und urbane Phänomene auf. Freibäder und Festivals, Grünflächen und öffentliche Plätze, Außenterrassen und Ausflugsrestaurants, künstlerische Experimentierfreude und modische Extravaganz. Dieses Heft fungiert als Wegweiser, der an die Hotspots eines flirrenden Lebensgefühls führt. Dabei haben wir an alle Persönlichkeitstypen gedacht. Ob Clubber oder Naturliebhaberin, ob Sportfreundin oder Kulturbürger, ob Foodie oder Styler. Wir wünschen eine inspirierende Lektüre!

Urlaub in der eigenen Stadt

Sommer in Berlin 2026

Browntrout Wandkalender

Der praktische Monats-Kalender von BrownTrout ist zum Aufklappen (30,5 x 30,5 cm, aufgeklappt 30,5 x 61 cm). Er bietet 12 verschiedene, sorgfältig ausgewählte Bilder mit meist kurzen Informationen zum Thema. Das große Kalendarium (in englischer Sprache) lässt viel Platz für Notizen. Eine günstige Geschenkidee für alle, die Kalender lieben - oder schenken Sie ihn sich doch einfach selbst! In unserem Sortiment finden Sie außerdem noch viele weitere BrownTrout-Kalender mit exklusiven Bildern zu den Themen Stars, Tiere, Autos, Sport und Sachthemen.

Original BrownTrout-Kalender [Mehrsprachig] [Kalender]

Kitchen - Küchenkalender 2026 - 16-Monatskalender

Es ist angerichtet! In Händen halten Sie ein Kochbuch, das eine wahre Spezialität ist: ein Kochbuch mit schmackhaften Rezepten,
garniert und verfeinert mit Haiku-Dichtungen. 46 Kreativschaffende der Deutschen Haiku-Gesellschaft haben sich für Sie an den
Herd gestellt oder in den Dichterstuben etwas Poetisches für Sie zubereitet.
Denn wir meinen: Kochen ist weit mehr als die Zubereitung von Nahrung. Es ist eine sinnliche Erfahrung.

EIN HAIKU-KOCHBUCH

In der Kürze liegt die Würze

TRANSitions / Transdisciplinary, Transmedial and Transnational Cultural Studies / Transdisziplinäre, transmediale und transnationale Studien zur Kultu

Language, Culture, and Cuisine in Global Perspective

Culinary Crossroads

Wenn Johannes Gruber von seinen Bienen und Honigen erzählt, muss man sich nicht allzu sehr für die Imkerei interessieren, um sich mitreißen zu lassen. Seine Begeisterung ist ansteckend, sein Wissen enorm und sein Zugang nachhaltig und modern. Er interessiert sich aber nicht nur für 'seine' Bienen, er will auch wissen, wie es bei den Kolleg:innen läuft, sich austauschen und inspirieren lassen. 
Für sein neues Buch reist Johannes Gruber auf der Suche nach den besten Honigen und besonderen Imker:innen durch den Balkan, von A wie Albanien bis S wie Serbien. Neben einladenden wie informativen Porträts samt Adressen erfahren wir darin auch von der Entstehung der Balkanbienen und der Honigflora, ein umfangreiches Lexikon erklärt Begriffe und Sortenhonige.

Die Honige des Balkans

COOKBOOK NO. 1 (ENG)

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