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COOKBOOK NO. 1 (ENG)

Bayerische Geschichte

Seit 1.500 Jahren kochen sich die Bayern in ihren Schmankerlhimmel, und mittlerweile nimmt die ganze Welt daran teil. Konsumiert wurden nicht nur Schweinebraten, Knödel, Kaiserschmarrn und Zwetschgendatschi: Schon im Mittelalter waren Mandelmilch, Müsli, Salbeihappen oder Steckerlfisch angesagt. Und wussten Sie, dass ein Bayer die Pommes frites erfunden hat?

Die Geschichte der bayerischen Kulinarik steckt voller Überraschungen. Dieses Buch, erschienen in Lizenz der BRmedia und in Zusammenarbeit mit »Wir in Bayern« (BR Fernsehen), wirft einen Blick in die Münchner Küche, die erstmals mit einem modernen Kochherd ausgestattet wurde, oder in die Würzburger Schreibstube, in der das erste deutsche Kochbuch entstand. Es erzählt viele unglaubliche Geschichten übers Kochen, Genießen, Essen und Trinken - und geht der Frage nach: Wann kam der Schweinebraten eigentlich in die bayerische Küche

Die Geschichte der bayerischen Küche

Im Schmankerlhimmel

Rhino Westentaschen-Bibliothek

Die Natur ist reicher mit Heilmitteln gesegnet als die bestsortierteste Apotheke. Man muss nicht wegen jedem Wehwehchen zum Arzt oder in die Apotheke laufen. Eckhart Pontow beschreibt die heilende Wirkung 21 heimischer Pflanzen und verweist auf erprobte Hausmittel, zu deren Geschichte er viel zu erzählen weiß.

Klassische Heilkräuter mit Rezepten ist der dritte Band aus der Rhino Westentaschen-Bibliothek des RhinoVerlages. Die "Kleinen Rhinos" sind kleine, feine Geschenkbücher mit einem breiten Themenspektrum und vermitteln prägnante, kurzweilige und anschaulich bebilderte Informationen. Dazu gehören wichtige Ratgeber-Themen wie Gesundheit und Essen aber auch Themen mit unterhaltend-informativem Charakter und regionale Themen mit überregionaler Ausstrahlung

Klassische Heilkräuter mit Rezepten

journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens

Zahlreiche Faktoren in den Erzeugerländern haben in den vergangenen Monaten zu einer substanziellen Verteuerung des Rohkakaos geführt. 'Oh du happige! Weihnachtsschokolade bis zu 53 Prozent teurer' - titelte vor wenigen Tagen eine als vorlaut bekannte Tageszeitung. Das trifft die Verbraucherschaft an ihrer vorgeblich oder tatsächlich sensibelsten Stelle. Das wiederum verstärkt vielfältige Bemühungen, günstige Alternativen zu schaffen. Neben der Produktion von Ersatzschokolade aus Ölsaaten - die, weil nicht aus Kakao, hier nicht behandelt werden - ist die fermentative Herstellung von Schokolade aus Kakaozellen ein bemerkenswerter Weg, preislich attraktive Alternativen zu entwickeln. Bei aller auch überraschenden Qualität bleibt zu konstatieren, dass hochwertige Schokoladen auch in Zukunft aus den vielfältigen Naturkakaos der Welt her gestellt werden.

No. 41: Kakao, Kakao

Küchenpapeterie

Praktische Liste, die dabei hilft, die Einkäufe zu organisieren und Besorgungen im Blick zu behalten.

80 Blatt | Mit Magnet (Sammlung Augustina)

Einkaufsliste - Wildkräuter

Das Cover ist gestaltet von Sherin Artist &amp; Ulrike Köhn

Erzählungen

Junge Männer mit leeren Bierflaschen

Essigessenz war vermutlich die ambivalenteste Zutat in der Küche der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Die elterlichen Warnungen vor dieser Säure in der typischen taillierten Flasche wurden von schrecklich ausgemalten Folgen begleitet und schienen angesichts des stechenden, tränentreibenden Dufts bei heimlichen Riechproben berechtigt. Gleichzeitig entpuppte sich in der Küche die Mutter als furchtlose wie routinierte Alchemistin in der Bändigung ebenjener Gefahren, wenn sie das schreckliche Gift tapfer in die Vinaigrette für den Gurkensalat träufelte, offensichtlich, um den sauren Teil des gewohnten und akzeptierten Geschmacks zu vermitteln. Der Gurkensalat wurde ohne Gedanken an die zuvor in düsteren Farben beschworenen Gefahren gegessen.
Für andere kulinarische Belange war die Alternative Branntweinessig, der in grünen Fünf-Liter-Kanistern in die Küche kam. Er brachte seinen Geschmack an die eingelegten knackigen Gürkchen, die durch Dilldolde, gelbe Senfkörner, schwarze Pfefferkörner, Zwiebelchen, Lorbeerblatt und ein Stückchen Meerrettich aromatisiert wurden. Dass der Essig nicht nur geschmacklich wirksam und prägend war, sondern vor allem der Haltbarkeit diente, war Heranwachsenden unbekannt.
Gigantische Kürbisse waren die Dritten im Bunde der mit Essig eingelegten Gemüse. Sie bedurften mit Zucker einer Zutat, deren Fehlen bei den zumeist zuckerfreien Gewürzgurken positiv bemerkt wurde. Eingelegte Kürbisse blieben - womöglich wegen der eigenartigen Kombination von Saurem und Süßem - wenig gelitten. Die angebrochenen Gläser fristeten im Kühlschrank ein Rückwanddasein.
Dieser Prolog zur essigsauren Ausgabe No.¿42 des Journal Culinaire führt in eine Zeit, in der eigene Gemüsegärten unterhalten wurden und das in substanziellen Mengen gewonnene Gemüse eingekocht oder sauer konserviert wurde. Er soll aber keinen nostalgisch-verklärenden Beigeschmack hervorrufen. Er illustriert, dass biografische Zufälligkeiten in der Ernährung sich zu erstaunlich beharrlichen Narrativen verdichten. Nicht wenige fühlen sich mit zuckerfreien, wirklich sauren französischen Cornichons wohl - und sind ernsthaft schockiert, wenn französische Traditionsmarken ihre Cornichons für den deutschen Markt mit Zucker 'verbessern'. Essverhalten ist nicht leicht zu verändern.

No. 42: Essigsauer

Illustriert von Basia Stryjecka

Unser nachhaltiges Notizbuch "Nari" eignet sich für jeden Bedarf und jede kreative Leidenschaft. Ein echter Hingucker auf jedem Schreibtisch und treuer Begleiter im Alltag. Es bietet&nbsp;viel Platz für deine Notizen, Gedanken oder Skizzen. Diese werden durch das Gummiband sicher zusammengehalten und ein Lesezeichenband sorgt für Überblick.

Die ersten V-Label-zertifizierten Bücher Deutschlands!

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It's vegan. That's dope! - matabooks
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Nachhaltige und vegane Notizbücher aus Süßgraspapier

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Kitchen - Küchenkalender 2026 - 16-Monatskalender

Für das Cover dieser Speisekarte treffen wir uns mit Mical Rosenblat und Karl-Louis Kömmler, deren Restaurant Loumi gerade einen Michelin-Stern bekommen hat. Vor dreieinhalb Jahren war das Loumi noch nicht mehr als ein spektakulär guter - und spektakulär gut versteckter - Supperclub in einer Altbauwohnung an der Sonnenallee. Solche Geschichten lieben wir in Berlin. Vom Bordstein zur Skyline. Oder eben vom Birra-Sandwich zum Omakase-Menü. Und so isst Berlin. Mal am Streetfood-Stand, dann in samtweichen Polstersesseln. Mal aus der Hand, mal vom KPM-Porzellan. Vadim Otto Ursus Henselder etwa hat sein wunderbares Produktküchenrestaurant Otto jetzt um die Weinbar Pluto ergänzt, die ganz bewusst auch als Kneipe funktioniert. Und die Kuratorin Leonie Herweg hat im Sommer 2025 das legendäre Café Tiergarten als einen Ort wiederbelebt, am dem sich die ganze Stadt begegnen soll. Weil eine Tasse Kaffee, so ihre These, eben möglich macht, was der Kunst vielleicht nicht immer gelingt. Niederschwelligkeit, Teilhabe, darum geht es. Und um die Blicke über den eigenen Tellerrand. Dass dabei auch die guten und sehr guten neuen Restaurants die gehobene Küche nicht mehr als ein exklusives Vergnügen inszenieren, es passt in diese Zeit. Einfacher ist manch ein Teller vielleicht geworden, aber kompliziert ist diese Welt ja schon genug.

Berlins Food-Guide

tipBerlin Speisekarte 2026

Hear Your Story

The Official Hear Your Story® CollectionGive Grandma the chance to pass on her most beloved recipes!Whether it's her signature fried chicken or the secret ingredient in her cookies, everyone has a favorite recipe from Grandma! Now you can tell her just how much you appreciate her (and her cooking!) with this heartfelt gift and preserve her recipes for your grandchildren. From bestselling creator of the Hear Your Story® series Jeffrey Mason, Grandmother, I Want to Learn Your Recipes offers a thoughtful, guided approach to preserving your family's most treasured recipes for future generations to enjoy.This beloved recipes journal features: <ul><li>Family favorite recipes: The journal includes space for Grandma to record 50 of her biggest hits and the recipes that mark your family's story.</li><li>The stories behind the recipes: It's not just the food; it's the memories that make each meal sacred. Throughout the journal, you and Grandma can share your favorite stories about the recipes that make your family.</li><li>Grandma's food story: Everyone has a unique food story?their likes and dislikes, their practices and habits, their innovations and traditions. This is your chance to learn hers.</li><li>Created with love: The Hear Your Story® team is made up of parents, grandparents, and grandchildren. We draw upon the rich tapestry of our collective experiences and perspectives to infuse each of our journals with the care and love it deserves.</li></ul> Hear Your Story® was founded as a heartfelt response by our founder to losing his father to Alzheimer's. Our journals are a commitment to safeguarding family legacies and a testament to the belief that every life is a story worth telling and preserving.The perfect gift for Mother's Day, holidays, and Grandma's birthday, Grandmother, I Want to Learn Your Recipes is a fun and loving way to build new memories that will last a lifetime.

A Keepsake Memory Book to Gather and Preserve Your Favorite Family Recipes

Grandmother, I Want to Learn Your Recipes

470 Seiten, mehr als 750 getestete Restaurants, dazu die spannendsten Bars, Cafés, News und Geschichten aus der Szene: Unser Genuss-Guide ist seit Jahrzehnten die erste Adresse für Foodies, Locals und Besucher, die wissen wollen, wo Hamburg wirklich schmeckt. Und genau das liefert auch die 39. Ausgabe, die im Frühjahr 2026 erscheint - noch aktueller, noch hochwertiger, noch näher dran.

Unsere Redaktion testet anonym, kritisch und unabhängig. Gastroprofis, Autor*innen und VIP-Tester ziehen durch die Stadt, entdecken Hotspots, bewerten Service und Küche und suchen die Kandidat*innen für den Genuss-Michel 2026 - Hamburgs wichtigsten Gastro-Preis. Die Arbeit hat längst begonnen - auch online unter genussguide-hamburg.com ist das prima zu verfolgen.

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Cooking & Dining in England

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