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Catalogue complet

Produkt vom BFSG ausgenommen: Hersteller ist Kleinstunternehmen

Plankton Press

Robert Penn

Masa madre

Un paseo por el arte milenario de hacer pan

Prólogo. Harina, levadura, agua y sal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9&#13;
Capítulo 1. Grano de verdad: siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35&#13;
Capítulo 2. Se siega lo que se siembra: cosecha . . . . . . . . . . . . . 67&#13;
Capítulo 3. Cada grano tiene su propia paja:&#13;
trillado y aventado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99&#13;
Capítulo 4. Wi' Nowt Taken Out: molienda . . . . . . . . . . . . . . . 131&#13;
Capítulo 5. Amasando sueños: levadura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163&#13;
Capítulo 6. Le pain se lève: horneado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197&#13;
Epílogo. Partiendo el pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227&#13;
Pan integral de masa madre simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237&#13;
Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239&#13;
Agradecimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241&#13;
Masa

Memoria y conflicto parecieran ser una dupla inseparable. Especialmente cuando se trata de la construcción de narrativas referentes a pasados violentos. En Latinoamérica así lo han demostrado no sólo el carácter controvertido de las memorias construidas de los pasados dictatoriales y los conflictos armados internos de su historia reciente, sino también las memorias de su pasado colonial. En disputa se encuentran no sólo los múltiples sentidos de estos pasados, sino también los espacios, medios y recursos requeridos para la construcción y esposición de las memorias. Los artículos de esta compilación analizan desde diversos enfoques disciplinarios una muestra de experiencias locales en torno a los trabajos por la memoria así como sus respectivos conflictos en Colombia, México, El Salvador, Perú, Argentina y Chile.

Memoria y conflicto parecieran ser una dupla inseparable. Especialmente cuando se trata de la construcción de narrativas referentes a pasados violentos. En Latinoamérica así lo han demostrado no sólo el carácter controvertido de las memorias construidas de los pasados dictatoriales y los conflictos armados internos de su historia reciente, sino también las memorias de su pasado colonial. En disputa se encuentran no sólo los múltiples sentidos de estos pasados, sino también los espacios, medios y recursos requeridos para la construcción y esposición de las memorias. Los artículos de esta compilación analizan desde diversos enfoques disciplinarios una muestra de experiencias locales en torno a los trabajos por la memoria así como sus respectivos conflictos en Colombia, México, El Salvador, Perú, Argentina y Chile.

Intercambios metódicos y teóricos de experiencias locales latinoamericanas

Memoria y conflicto. Memorias en conflicto

Coraje y esperanza: la probabilidad es de 1 entre 500 000 000
¿Cuál es la probabilidad de que un barbero y dentista alemán y una enfermera auxiliar
dominicana se conozcan en la agitada época de entreguerras y se enamoren?
1 entre 500 millones, diría alguien sensato.
Y, sin embargo, eso es precisamente lo que ocurre.
En 1923, en una gélida mañana en Maguncia: Sebastian Wagner, barbero, dentista y
cartero en Weilbach, conoce en el depósito de cadáveres a Carmen Arias, una emigrante
de la República Dominicana. Una maleta de cuero olvidada se convierte en el silencioso
indicador de una vida en común.
Entre Weilbach, Maguncia, París y Santo Domingo, esta novela habla de la patria y la
tierra extranjera, de la pérdida y el nuevo comienzo, y del poder de un amor que supera
todas las fronteras.
Sensible, con un sólido trasfondo histórico y profundamente humana.

o la probabilidad es 1:500.000.000

CORAJE Y ESPERANZA

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0408. COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Manuel Guerrero Aguilera

María Nieves Jiménez Romero

Marta Pino Martín

Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. HOTR0408

Leandro Ibar Albiñana

Male synthesized voice

Guía completa del cultivo del olivo

En la obra, la autora aporta elementos valiosos, factuales e interpretativos sobre los procesos inherentes a las economías capitalista y socialista. Hace referencia al sistema de propiedad y las tendencias generales de la etapa del esclavismo al capitalismo y, posteriormente de la economía socialista.

Gloria García Rodríguez

Economía cubana en dos tiempos (Siglo XIX y XX)

Leonel Amador Pérez

Orlando Nacer Awad

Ernesto García López del Castillo

Desarrollo industrial de Cuba. Antecedentes, hitos y realidades T-1

Un clásico en estado puro, la obra de referencia sobre los orígenes de la Revolución Industrial en Occidente, traducido a dieciséis idiomas e inédito en español.
La gran divergencia arroja luz sobre uno de los grandes interrogantes de la historia: ¿por qué empezó el crecimiento industrial sostenido en el noroeste de Europa? El historiador Kenneth Pomeranz demuestra que ya en 1750 la esperanza de vida, el consumo y los mercados de productos y otros factores eran comparables en Europa y Asia Oriental. Además, ciertas regiones clave de China y Japón no estaban en peor situación ecológica que las de Europa Occidental, y cada región se enfrentaba a la correspondiente escasez de cultivos agrícolas.
La rigurosa mirada comparativa de Pomeranz revela los dos factores críticos que provocaron la divergencia de Europa en el siglo xix: la afortunada localización del carbón y el acceso al comercio con el Nuevo Mundo. Mientras la economía de Asia Oriental se estancaba, Europa escapaba por poco del mismo destino debido, en gran parte, a las favorables reservas de recursos del subsuelo y de ultramar.
La crítica ha dicho...
«Una obra magistral que cambiará los términos del debate sobre los orígenes del capitalismo, el ascenso de Occidente y la caída de Oriente». Times Higher Education Supplement
«Un libro excepcional, minucioso y devastador en su ataque a la sabiduría popular, apoyado en una gran cantidad de pruebas sólidas y argumentos precisos». Jack A. Goldstone, Universidad de California
«Un libro extraordinariamente convincente y bien documentado». Anthony Vice, Nature

Kenneth Pomeranz

China, Europa y el nacimiento de la economía mundial moderna

La gran divergencia

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. HOTR0408

Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos . HOTR0408

Manuel Astorga Murillo

Carmen María Solís Lara

Decoración y exposición de platos. HOTR0408

Empresa y Gestión

Jorge Cansinos Avilés

Liderando la transformación digital desde las personas

Ciencias Humanas

Óscar Daniel Hernández Quiñones

técnica, industria temprana y experiencias del tiempo. Colombia, 1880-1904

"La prodigiosa máquina que aún no aciertan á comprender"

Masa madre

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