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Liu L: Bao

Asiatische Dampfbrötchen, Dumplings & mehr aus dem Bambusdämpfer

Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit erwachsen und soll jungen Mädchen und Frauen - (inzwischen auch Männern), die sich in dieses Gebiet einarbeiten wollen, ein Ratgeber sein. Es ist vor allem die einfache bürgerliche Küche auf neuzeitlicher Grundlage berücksichtigt. Es hat sich gezeigt, dass man zu einer Fertigkeit im Kochen, Backen und Einmachen nur kommen kann, wenn man als Grundlage die GeSetzmäßigkeiten, die bei der Zusammenstellung der Zutaten und bei der Zubereitung der Speisen wirksam sind, erkennt und die sich daraus ergebenden Regeln einhält. Die meisten Koch- und Backrezepte lassen sich in irgendeine zugehörige Gruppe eingliedern. Daraus ergeben sich Grundmengen und Grundrezepte. Diese können durch verschiedenartiges Würzen, Füllen oder Formen, ferner durch sinngemäß verwendete Austauschstoffe verändert werden. Dieses selbstständige Ausschmücken, Ändern oder Ableiten weckt Freude am Kochen und Backen und lässt auch Phantasie und Gemüt zu ihrem Recht kommen. Das Arbeiten nach Grundrezepten scheint zu einer gewissen Einförmigkeit hinzuführen. In Wirklichkeit aber werden jedem, durch die sichere Unterlage der Grundrezepte, die Mittel zur selbstständigen Ab- und Umwandlung der Gerichte in die Hand gegeben.

Kochen und Backen nach Grundrezepten

Simplissime - Cuisine française

Die Philippinen, das Land der 7641 Inseln, ein Land voller Gegensätze. Auf der einen Seite stehen Naturkatastrophen, Korruption und Armut, auf der anderen Seite paradiesische Landschaften mit feinen Sandstränden, glasklarem Wasser, tropischen Regenwäldern, nebelbesetzten Bergen und Reisterrassen. 
Reis bildet zugleich das Grundnahrungsmittel des Landes. Jedoch hat die koloniale Vergangenheit dazu beigetragen, dass die Landesküche heutzutage sehr vielfältig ist. Anders als bei den asiatischen Nachbarländern, ist die philippinische Küche eher milder Natur und daher auch für Menschen mit empfindlichem Magen geeignet. 
Dieses Buch beinhaltet die landestypischen Gerichte mit Originalbezeichnungen. Zu jedem Gericht gibt es jedoch eine deutsche Umschreibung und alternative Zutaten bzw. Einkaufstipps. So wird die Umsetzung auch fernab der Philippinen ermöglicht.


Saskia Zimmermann zählt zu den Reisebegeisterten und die Philippinen zählen zu ihren Lieblingsdestinationen. Auf ihren Reisen, auch fernab touristischer Gebiete, lernte sie in den vergangenen Jahren die philippinische Küche kennen und lieben. In Gesprächen mit Einheimischen sammelte sie traditionelle und moderne Rezepte. So entstand der Wunsch, die philippinische Küche auch im deutschsprachigen Raum etwas bekannter zu machen.

Kochen auf philippinisch

Sarap Sarap

Chinesisches Kochbuch: Wie Sie originale Lieblingsgerichte in 20 Minuten kochen - ohne Spezialzutaten, auch ohne Wok und mit wenig Zeit.
 Sie lieben chinesische Küche, sind aber genervt von komplizierten Zutatenlisten, Spezialausrüstung und langen Garzeiten? Schluss mit Mythen: Mit diesem chinesischen Kochbuch kochen Sie authentische chinesische Rezepte schnell, einfach und alltagstauglich - mit Zutaten, die Sie in jedem Supermarkt finden. Von Frühstück bis Dessert, von mild bis pikant, von Familienküche bis Feierabend¿Speed - hier holen Sie sich das Beste aus Chinas Wok¿ und Pfannenküche direkt an Ihren Esstisch.Statt stundenlang zu suchen, bekommen Sie klare Schritt¿für¿Schritt¿Anleitungen, smarte Basis¿Techniken (Rühren, Dämpfen, Blanchieren) und ein minimalistisches Vorratsprinzip: Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Speisestärke - mehr braucht es für die meisten Gerichte nicht. Ob Sie Sichuan¿Schärfe lieben oder kantonesische Milde bevorzugen: Dieses chinesische Kochbuch zeigt, wie Sie mit wenigen Handgriffen den Originalgeschmack erreichen - schnell, preiswert und gelingsicher.Frühstück &amp; Streetfood, das begeistert:
 Starten Sie mit Jianbing, Doujiang, You Tiao, Mantou, Cha Ye Dan, Bai Zhou oder Xián Dòuhü in den Tag - knusprig, cremig, herzhaft oder süß, perfekt für die ganze Familie und im Handumdrehen in der Pfanne oder im Topf zubereitet.
 Kalte Vorspeisen für jede Gelegenheit:
 Liangban Huanggua, Bang Bang Ji, Kou Shui Ji, Mu'er Liangban, Pi Dan Doufu, Fuqi Feipian, Liangban Tudou Si oder Lu Huasheng liefern frische Aromen, sind meal¿prep¿tauglich und stehen in Minuten auf dem Tisch - ideal als Vorspeise, Beilage oder leichtes Abendessen.
 Suppen, Reis¿ &amp; Nudelpower in unter 30 Minuten:
 Von Suan La Tang, Xihongshi Jidan Tang und Huntun Tang bis zu Dandan Mian, Zhajiang Mian, Chongqing Xiao Mian, Cong You Ban Mian, Yangzhou Chao Fan oder Dan Chao Fan - wärmend, sättigend und perfekt zur Resteverwertung.
 Hauptgerichte mit Fleisch, Fisch &amp; Veggie¿Highlights:
 Kochen Sie Gong Bao Ji Ding, Yu Xiang Rou Si, Hong Shao Rou, Hui Guo Rou, Zi Ran Niu Rou, Qing Zheng Yu, Gong Bao Xia Ren, Shui Zhu Yu sowie vegetarische/vegane Favoriten wie Di San Xian, Gan Bian Si Ji Dou, Su Mapo Doufu oder Hong Shao Qiezi - Schärfe¿ und familienfreundlich anpassbar.
 Saucen, Dips, Desserts &amp; Getränke als Genuss¿Turbo:
 Mit Hong You, Ma Jiang, Tang Cu Jiang, Yu Xiang Jiang, Jiang Cong You und Hu Jiao Yan würzen Sie wie die Profis. Süßes wie Tanghulu, Jian Dui, Nuomici, Dan Ta, Ba Bao Fan sowie Erfrischungen wie Suanmei Tang, Ju Hua Cha oder Zhenzhu Naicha runden Ihr Menü ab.
 Sie fragen sich, ob das wirklich so einfach ist, ob die Rezepte authentisch sind und ob es auch bei Ihnen funktioniert? Ja - denn jedes Rezept setzt auf klare, kurze Schritte, leicht erhältliche Zutaten (Eier, Reis, Nudeln, Gemüse, Hähnchen, Rind, Tofu, plus Basics wie Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke) und praxiserprobte Alltagstechniken. Authentischer Geschmack entsteht durch das Zusammenspiel von Umami, Säure und Aroma - genau darauf ist dieses chinesische Kochbuch optimiert. Es funktioniert selbst dann, wenn Sie keinen Wok besitzen (Pfanne oder Topf genügt), wenig Zeit haben (viele 15-30¿Minuten¿Gerichte), milde Küche bevorzugen (Schärfegrad flexibel) oder vegetarisch/vegan kochen (umfangreiches Veggie¿ &amp; Vegan¿Kapitel). Auch ohne exotische Spezialzutaten gelingen Ihnen Klassiker wie Gong Bao, Dandan Mian oder Yangzhou Chao Fan im Nu - optional können Sie Chiliöl (Hong You) oder Reiswein hinzufügen; müssen Sie es aber nicht.Dieses chinesische Kochbuch macht es Ihnen maximal leicht, originale chinesische Rezepte alltagstauglich nachzukochen - abwechslungsreich, schnell und mit Zutaten aus dem Supermarkt. Ideal für Einsteiger, Familien, Berufstätige und alle, die chinesische Küche wirklich schmecken möchten, ohne Aufwand, ohne teure Spezialkäufe - aber mit garantiertem Genuss.

Chinesisches Kochbuch: Genussvolle Rezepte der authentischen chinesischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Frühstück, Kalte Vorspeisen, Saucen, Dips & Würzöle, Fingerfood & Desserts

Tauchen Sie ein in die Welt der römischen Mythologie: ein komplexes Geflecht aus Göttern, Helden und Legenden, das eine der größten Zivilisationen der Geschichte geprägt hat. Entdecken Sie, wie das römische Pantheon - von Jupiter, dem König
der Götter, bis hin zu Vesta, der Göttin des Herdes - auf vielschichtige Weise in das tägliche Leben eingebunden war und die sozialen, politischen und religiösen Strukturen Roms widerspiegelte. Erfahren Sie mehr über die großen Feste und Rituale, die den römischen Kalender prägten, von den ausgelassenen Saturnalien bis zu den Lupercalia, und erkunden
Sie die Kunst und Architektur, die das Göttliche verewigten, wie das Forum Romanum und die Fresken von Pompeji.
Entdecken Sie die legendären Geschichten, die die Identität Roms geprägt haben: Die epische Reise des Aeneas, die Rivalität zwischen Romulus und Remus und die Gründung des Stadtstaates, aus dem schließlich das Römische Reich hervorging.
Begegnen Sie den Fabelwesen und Geistern der römischen Mythologie und Religion, von den beschützenden Laren bis zu den furchterregenden Furien, und lassen Sie sich in die Geschichten römischer Helden und Herrscher entführen - von Numa Pompilius, dessen Weisheit der Stadt göttliche Ordnung brachte, bis zu Augustus Caesar, dem ersten Kaiser Roms.

Götter, Helden, Ungeheuer und Legenden der alten Römer

Römische Mythologie

Super Einfach

Super Einfach - Vegetarisch

Braten-Kochbuch: Wie gelingen Ihnen saftige Braten mit knuspriger Kruste - ohne Stress in der Küche, obwohl Sie keine Profi-Ausrüstung haben?

 Ein Braten kann ein kleines Fest sein - oder genau der Moment, in dem alles schiefgeht: zu trocken, zu zäh, keine Kruste, Soße wässrig... und am Ende steht man frustriert in der Küche und denkt sich: "Warum klappt das bei anderen immer?" Dabei ist Braten kein Hexenwerk - wenn man weiß, worauf es wirklich ankommt.
 Genau dafür wurde dieses 
 Braten-Kochbuch
 gemacht: für alle, die im Alltag zuverlässig gute Ergebnisse wollen - egal ob klassischer Rinderbraten, bayerischer Schweinekrustenbraten, zarter Geflügelbraten, aromatischer Wildbraten oder sogar vegetarischer und veganer Braten. Sie bekommen Rezepte, die funktionieren, mit Zutaten, die Sie ganz entspannt in 
 jedem Supermarkt
 bekommen - ohne Spezialzutaten, ohne Küchen-Gadgets, ohne "nur im Feinkostladen erhältlich".
 Braten-Vielfalt für jeden Geschmack:
 Von klassischem Rinderbraten und Roastbeef über Schweinebraten, Kalbsbraten und Lammbraten bis hin zu Geflügel, Wild und Hackbraten - Sie finden für jeden Anlass das passende Rezept.
 Alltagstauglich &amp; einfach umzusetzen:
 Die Gerichte sind so konzipiert, dass Sie sie auch nach einem langen Tag hinbekommen - mit klaren Abläufen, unkomplizierten Arbeitsschritten und ohne Stress.
 Rubs, Marinaden, Füllungen &amp; Glasuren, die den Unterschied machen:
 Knoblauch-Kräuter-Rub, Kaffee-Kakao-Rub, Honig-Senf-Glasur oder Balsamico-Ahorn-Glasur bringen Restaurant-Aroma in Ihre Küche - ohne komplizierte Technik.
 Soßen &amp; Beilagen, die den Braten perfekt machen:
 Von klassischer Bratensoße, Rotweinsoße und Pilzrahmsoße bis zu Rosmarinkartoffeln, Semmelknödeln, Rotkohl mit Apfel oder Blitz-Spätzle - alles passt zusammen, alles ist machbar.
 Resteverwertung ohne Langeweile:
 Aus dem Sonntagsbraten wird am nächsten Tag ein Roastbeef-Sandwich, eine Bratenreste-Bolognese oder ein Bratenreste-Gyros - Sie sparen Zeit, Geld und Lebensmittel.
 Vielleicht denken Sie: "Braten ist doch aufwendig" oder "Bei mir wird Fleisch schnell trocken". Genau deshalb setzt dieses Kochbuch auf bewährte, nachvollziehbare Rezepte und Kombinationen, die auch im normalen Küchenalltag gelingen - selbst wenn Sie bisher mit Kruste, Gargrad oder Soße gehadert haben. Sie müssen weder besondere Vorkenntnisse mitbringen noch exotische Zutaten besorgen: Viele Rezepte arbeiten mit vertrauten Basics wie Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Senf, Brühe, Kartoffeln und saisonalem Gemüse. Und weil Abwechslung oft der schwierigste Teil ist, bekommen Sie hier nicht nur "den einen" Braten, sondern ein komplettes Repertoire - inklusive vegetarischer und veganer Braten, wenn mal alle mitessen sollen.
 Dieses 
 Braten-Kochbuch
 nimmt Ihnen die Unsicherheit, macht Ergebnisse planbar und sorgt dafür, dass Sie sich beim Servieren wieder sicher fühlen - egal ob Familienessen, Gäste oder einfach ein richtig gutes Abendessen für Sie selbst.

Braten Kochbuch: Die leckersten, gelingsicheren Rezepte für saftige Braten und knusprige Krusten - auch für Sonntage & Feste - inkl. Rubs & Marinaden, Füllungen, Veggie-Braten, Resteverwertung

"500 Airfryer Rezepte" zeigt Ihnen, wie Sie dieses Küchengerät optimal nutzen können, mit dem Sie mit einem Minimum an Fett oder Öl kochen können. Von traditionellen Braten und Grillgerichten über Snacks wie knusprigen Kichererbsen und Zucchini-Chips bis hin zu süßen Leckereien wie Keksen, Kuchen und Muffins - Sie werden erstaunt sein, wie einfach es ist, köstliche Gerichte in Ihrer Heißluftfritteuse zuzubereiten.

Traditionellen Braten und Grillgerichten über Snacks wie knusprigen Kichererbsen und Zucchini-Chips bis hin zu süßen Leckereien

500 Airfryer Rezepte

Die Kindernothilfe Österreich ist ein gemeinnütziger Verein, der seit 1996 Kindern in den
ärmsten Regionen der Welt zu einer besseren Zukunft verhilft. Gemeinsam mit lokalen
Partnerorganisationen ist sie in über 30 Ländern Afrikas, Asiens und Lateinamerikas aktiv.
Im Mittelpunkt stehen Ernährungssicherung, Zugang zu Bildung und medizinischer Versor-
gung, die Stärkung von Familien sowie der Einsatz für Kinderrechte.
Zum 30-jährigen Jubiläum ist ein besonderes Buch entstanden: eine Mischung aus kuli-
narischer Entdeckungsreise und Einblicken in weltweite Hilfsprojekte. Die Leserinnen und
Leser reisen nach Uganda, wo Frauenförderung Kindern neue Perspektiven eröffnet, nach
Chile, wo Kinder auf ihrem Weg in ein selbstbestimmtes Leben begleitet werden, und nach
Sri Lanka, wo der Bildband das Leben der Teepfl ückerinnen zeigt.
Zwischen diesen Geschichten stehen authentische Rezepte aus den Projektländern, gekocht
von Projektmitarbeitenden, Kindern und ihren Müttern. Zutatenlisten, Fotos und QR-Codes
zu Kochvideos laden zum Nachkochen ein.
Dieses liebevoll gestaltete Buch ist mehr als ein Kochbuch: eine kulinarische Weltreise, ein Aus -
druck gelebter Solidarität und eine Einladung, über den Tellerrand zu schauen. 
Mehr unter: www.kindernothilfe.at

Ingredients for a Better World

Zutaten für eine bessere Welt

Raus auf's Land!
 

 Wo darf man Büffel und Ziegen streicheln und auch richtig guten Käse mit nach Hause nehmen? Wo kann man übers Feld spazieren oder Tomaten im Folientunnel bewundern und diese im Hofladen
 

 nebenan einkaufen? Wo bekommt man seltene Wintergemüsesorten, Trüffel oder Safran aus der Region?
 

 Manuel Zauner führt städtische Genießer:innen ins Umland und stellt in diesem Servicebuch eine
 

 erstaunliche Vielfalt an Kleinversorgern zusammen. Dafür ist er nicht einmal weit gefahren: Innerhalb
 

 eines Umkreises von 150 Kilometern rund um Wien hat er sich nach hervorragenden landwirtschaftlichen Produkten umgesehen und den Tagesausflug auch gleich mit einer Wanderung, Schwimmen und Fahrradtouren verbunden. Er stellt eine junge Generation von Bäuerinnen und
 

 Landwirten vor, die alte Konzepte auf den Kopf stellen. Neben der Erzeugung hochwertiger Nahrungsmittel bieten manche Betriebe auch die Möglichkeit, am Bauernhof zu übernachten, Kurse zu besuchen oder bei der Ernte zu helfen. Abgerundet werden die authentischen Porträts mit Rezeptideen, um den Einkauf daheim auch schmackhaft zuzubereiten.
 

 Die Verbindung aus kulinarischem Genuss, nachhaltigem Einkauf und erlebter Landwirtschaft!
 

 * Kulinarischer Reiseführer und Rezeptbuch in einem
 

 * Eine Anleitung für den regionalen "Farm-to-Table"-Einkauf
 

 * Über 90 Ab Hof-Betriebe in einem Umkreis von 150 km rund um Wien
 

 * Mit Reportagen, Ausflugstipps, saisonalen Rezepten und Themen-Specials
 

 * Übersichtskarte in der Innenklappe

Kulinarische Landpartien rund um Wien - mit 30 Rezepten

Ab Hof Wien

Herzhafte Waffeln und Pfannkuchen: Wenn Sie schnelle, warme Wohlfühlgerichte für jeden Tag suchen - dann lesen Sie weiter
 Waffeln sind nur etwas für Süßes? Pfannkuchen nur ein Notfall-Essen, wenn "nichts im Haus" ist? Dann wartet hier eine kleine Küchenrevolution auf Sie - denn herzhaft geht nicht nur genauso gut, sondern oft sogar besser: knusprig, würzig, sättigend und perfekt kombinierbar mit Soßen, Dips, Salaten oder einem schnellen Ragout.Dieses Kochbuch zeigt Ihnen, wie Sie mit einfachen Teigen und Zutaten aus jedem Supermarkt im Handumdrehen abwechslungsreiche herzhafte Waffeln, Pfannkuchen, Crêpes, Galettes &amp; internationale Klassiker zaubern - vom schnellen Feierabendgericht bis zum Wochenend-Highlight. Ohne Spezialzutaten, ohne komplizierte Technik und ohne "30-Minuten-Vorbereitung plus 2 Stunden Wartezeit": Sie bekommen alltagstaugliche Rezepte, die wirklich gelingen und die ganze Familie begeistern.Die besten Basisteige, die immer funktionieren:
 Mit Buttermilch-Grundteig, Vollkorn-Waffelteig mit Kräutern, Buchweizen- oder Kichererbsen-Teig sowie Pfannkuchen-, Crêpe-, Kartoffel- und Eier-Kräuter-Teigen haben Sie für jede Situation die passende Grundlage parat.
 Herzhafte Waffeln, die mehr können als nur "Beilage":
 Freuen Sie sich auf Kräuter-Käse-, Speck-Zwiebel-, Tomaten-Oliven- oder Pfeffer-Frühlingszwiebel-Waffeln - ideal als schnelles Abendessen, Snack oder Meal-Prep fürs Büro.
 Abwechslung pur - von Buchweizen bis Hülsenfrüchte:
 Buchweizenwaffeln mit Räucherlachs &amp; Dill, Polentawaffeln mit Rosmarin &amp; Parmesan oder Hülsenfruchtwaffeln wie Linsenwaffeln mit Garam Masala und Schwarze-Bohnen-Waffeln (Tex-Mex) bringen neue Ideen auf den Teller, ohne dass Sie exotisch einkaufen müssen.
 Pfannkuchen-Weltreise für zu Hause:
 Ob Galette complète, Okonomiyaki, Pajeon, Dosa &amp; Uttapam, Blini oder Injera - Sie kochen spannende Klassiker einfach nach, mit Zutaten, die Sie größtenteils im Supermarkt bekommen (und mit klaren, umsetzbaren Schritten).
 Soßen, Füllungen, Dips &amp; Salate als "Geschmacksbooster":
 Pilzrahmsoße, Cheddar-Käsesoße, Senf-Dill-Soße, Linsen-Bolognese, Hähnchenfrikassee, Baba Ghanoush, pikanter Hummus oder Mais-Avocado-Salsa machen aus Waffeln und Pfannkuchen komplette, sättigende Gerichte.
 Sie fragen sich, ob das nicht zu aufwendig ist? Genau deshalb arbeitet dieses Buch mit unkomplizierten Grundteigen und cleveren Varianten: Viele Rezepte gelingen ohne Profi-Kochwissen, ohne Spezialgeräte (außer einem Waffeleisen bzw. einer Pfanne) und ohne schwer erhältliche Zutaten. Sie bekommen nachvollziehbare Kombinationen, die funktionieren - egal, ob Sie für sich allein kochen, für die Familie oder Gäste bewirten wollen.Und falls Sie denken: "Ich bin kein Teig-Profi" - umso besser. Die Rezepte sind so aufgebaut, dass Sie Schritt für Schritt sicher zum Ergebnis kommen, selbst wenn Ihnen Pfannkuchen früher gerissen sind oder Waffeln zu weich wurden. Sie lernen, wie Sie schnell variieren, Reste sinnvoll verwerten und mit Soßen &amp; Toppings jedes Mal einen neuen Geschmack auf den Teller bringen.

Pfannkuchen & Herzhafte Waffeln Kochbuch: Herzhafte Waffel- & Pfannkuchen Rezepte für jeden Geschmack & Anlass - inkl. Okonomiyaki, Dosa, Soßen, Füllungen, Dips uvm

Oberpfälzer Rezepte

Bodenständige Oberpfälzer Rezepte - vo fröiha! Die Brauchtumsexpertin Erika Eichenseer und der ehemalige Buchhändler und Verleger Martin Stangl haben alte Aufzeichnungen und historische Kochbücher gesichtet und eine Vielzahl teilweise seltener Koch- und Backrezepten zusammengetragen. Als Basis dienten unter anderem die Aufzeichnungen und Recherchen des frühen Bezirksheimatpflegers Adolf Eichenseer (1937-2015), der in akribischer Kleinstarbeit unzählige handgeschriebene Kochbücher und lose Rezepte-Sammlungen durchforstet und mündlich überlieferte Rezept-Beschreibungen gesammelt und niedergeschrieben hat. Die oft sehr originellen Rezeptnamen und Schreibweisen aus allen Himmelsrichtungen der Oberpfalz sind im vorliegenden Buch unverändert übernommen worden und spiegeln die sprachliche und kulturelle Vielfalt der Oberpfalz wider. Die Koch- und Backrezepte führen im Jahreslauf durch die kulinarische Oberpfalz der vergangenen Jahrhunderte und zeichnen ein authentisches Bild der Oberpfälzer Kulturgeschichte und Küchenvergangenheit.

traditionelle Oberpfälzer Koch- und Backrezepte vo fröiha

Schuxn, Schoitln, Schlosserboum

Bao

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