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Thermal Processing of Food

Potential Health Benefits and Risks
Buch (broschiert)175.00 CHF
lieferbar in ca. 10-20 Arbeitstagen

Inhalt

This is the latest and most authoritative documentation of current scientific knowledge regarding the health effects of thermal food processing. Authors from all over Europe and the USA provide an international perspective, weighing up the risks and benefits. In addition, the contributors outline those areas where further research is necessary.

Bibliografische Angaben

Februar 2007, 294 Seiten, DFG-Publikationen, Forschungsberichte /Deutsche Forschungsgemeinschaft, Englisch
Wiley-VCH
978-3-527-31909-1

Inhaltsverzeichnis

Schlagworte

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