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Fritsch G: The Team is the Boss

The Team is the Boss

Success through a new way of Self-Organization - with a lot of innovative Tools and Materials

Palgrave Studies in Equity, Diversity, Inclusion, and Indigenization in Business

This volume provides a comprehensive exploration of the barriers and facilitators women encounter on their leadership paths, enriching the literature on gender and leadership dynamics. More specifically, it uncovers several previously underexplored areas of women’s&nbsp;identity development as leaders, such as intersectionality, examining how factors such as race, ethnicity, and socioeconomic background intersect with gender to shape unique leadership experiences.The chapters also explore socio-cultural variations in becoming a leader, analyze the impact of organizational norms and expectations on leadership influencing women’s leadership identity, and study how leadership identities evolve through different career stages. By examining these aspects, this work offers new insights into the complex and multifaceted nature of women's leadership identity development across diverse contexts.By highlighting women’s leadership and their identity development, this book uniquely positions itself to help scholars and scholar-practitioners in HRD, leadership, and gender studies gain an in-depth understanding of the current and future challenges women face in becoming leaders and the support mechanisms and processes shaping their leadership identity development.Yoshie Tomozumi Nakamura
 is Associate Professor at the Graduate School of Education and Human Development at George Washington University, USA.&nbsp;She also serves as the Director of the Organizational Leadership and Learning (OLL) Master's Program.&nbsp;She specializes in leadership learning and development and emphasizes&nbsp;empathic communication, interpersonal relationships, and reflection, viewing leadership as a dynamic social process.
 Maria Cseh
 is Professor in Human and Organizational Learning (HOL) at the George Washington University, USA, where she serves as the Director of the HOL Doctoral Program. Her current research is focused on global mindset, cultural intelligence and competence and their leaning and development that will help leaders and change agents address the increasingly complex issues facing our world.

This volume provides a comprehensive exploration of the barriers and facilitators women encounter on their leadership paths, enriching the literature on gender and leadership dynamics. More specifically, it uncovers several previously underexplored areas of women’s&nbsp;identity development as leaders, such as intersectionality, examining how factors such as race, ethnicity, and socioeconomic background intersect with gender to shape unique leadership experiences.The chapters also explore socio-cultural variations in becoming a leader, analyze the impact of organizational norms and expectations on leadership influencing women’s leadership identity, and study how leadership identities evolve through different career stages. By examining these aspects, this work offers new insights into the complex and multifaceted nature of women's leadership identity development across diverse contexts.By highlighting women’s leadership and their identity development, this book uniquely positions itself to help scholars and scholar-practitioners in HRD, leadership, and gender studies gain an in-depth understanding of the current and future challenges women face in becoming leaders and the support mechanisms and processes shaping their leadership identity development.

Identity Development Across Sectors and Regions

Women Becoming Leaders

Das Buch widmet sich der Material- und Ressourceneffizienz aus betriebswirtschaftlicher Sicht. Dabei werden vor dem Hintergrund der politischen, ökonomischen, sozio-kulturellen, technologischen, ökologischen und rechtlichen (PESTEL) Rahmenbedingungen Instrumente, wie die Ökobilanzierung, diskutiert. Praxisbeispiele verdeutlichen Möglichkeiten für den nachhaltigen Umgang mit Ressourcen.

Das Buch widmet sich der Material- und Ressourceneffizienz aus betriebswirtschaftlicher Sicht. Dabei werden vor dem Hintergrund der politischen, ökonomischen, sozio-kulturellen, technologischen, ökologischen und rechtlichen (PESTEL) Rahmenbedingungen Instrumente, wie die Ökobilanzierung, diskutiert. Praxisbeispiele verdeutlichen Möglichkeiten für den nachhaltigen Umgang mit Ressourcen.
Unter Mitarbeit von Susanne Laurenz

Wie können Organisationen ökologische Nachhaltigkeit steuern?

Ressourcenmanagement

Two of the world's leading researchers on behavior and decision-making join forces to equip readers with the knowledge, tools, and techniques to live our best, most human lives in an age of machines. “The real problem of humanity is the following: We have Paleolithic emotions, medieval institutions and godlike technology. And it is terrifically dangerous.” —E.O WilsonOur choices and experience of the world are increasingly shaped by powerful interests and godlike technology. Somebody else is deciding what ‘good’ choices look like—and often that means good for them, not for you. From the social media apps hijacking your attention and algorithms quietly curating your reality, to the markets profiting from confusion and AI systems slowly eroding your thinking: your choices are shaped by people who understand your psychology better than you do, and use that knowledge for their own ends. Against this backdrop, it is easy to feel diminished and 'done to'.This book is about fighting back—individually and collectively—and becoming the best of ourselves. Becoming super-humans. Drawing on over 1,000 experiments run across more than 70 countries, Halpern and Costa show how you can boost your own agency and decision-making, how we can upgrade our systems and institutions so that it is easier for everyone to choose well, and how we can shape AI so that it amplifies human capability rather than replacing it.Super-Human ultimately asks us to make the biggest choice of all: in an age when machines can think, decide and even feel on our behalf—what kind of humans do we want to be? <ul><li>Human. Reclaiming agency and becoming a better decision-maker (Chapters 1-3). Understanding how human attention and sense-making works, so that we can self-guide, rather than be hacked by others - and more effectively turn our intentions into action.</li><li>Supra-human. Building systems that support us to choose well together. (Chapters 4-7). Humans are social creatures, who think aloud and together. It's a feature not a fault. Social networks, markets and institutions strongly enable us to achieve things we could never do alone, but also operate as ‘supra-human’ influences on our behavior. Yet individually and collectively we have power to channel and shape them too - more power than we realize</li><li>Super-human. Shaping the technology that will shape us. (Chapter 8) AI could be the ultimate ‘bicycle of the mind’, but it can also become a crutch rather than a coach. It poses opportunity and challenge - to boost our capabilities to superhuman levels, or to become our inadvertent master.</li><li>Future-human. What kind of humans do we ultimately want to be? (Conclusion) Our minds today have been shaped by the technologies and institutions of our ancestors, in ways they could not have anticipated. We can make choices that will alter our minds and those that follow: what shall we choose?</li></ul>

Two of the world's leading researchers on behavior and decision-making join forces to equip readers with the knowledge, tools, and techniques to live our best, most human lives in an age of machines. “The real problem of humanity is the following: We have Paleolithic emotions, medieval institutions and godlike technology. And it is terrifically dangerous.” —E.O WilsonOur choices and experience of the world are increasingly shaped by powerful interests and godlike technology. Somebody else is deciding what ‘good’ choices look like—and often that means good for them, not for you. From the social media apps hijacking your attention and algorithms quietly curating your reality, to the markets profiting from confusion and AI systems slowly eroding your thinking: your choices are shaped by people who understand your psychology better than you do, and use that knowledge for their own ends. Against this backdrop, it is easy to feel diminished and 'done to'.This book is about fighting back—individually and collectively—and becoming the best of ourselves. Becoming superhumans. Drawing on over 1,000 experiments run across more than 70 countries, Halpern and Costa show how you can boost your own agency and decision-making, how we can upgrade our systems and institutions so that it is easier for everyone to choose well, and how we can shape AI so that it amplifies human capability rather than replacing it.Superhuman ultimately asks us to make the biggest choice of all: in an age when machines can think, decide and even feel on our behalf—what kind of humans do we want to be? <ul><li>Human. Reclaiming agency and becoming a better decision-maker (Chapters 1-3). Understanding how human attention and sense-making works, so that we can self-guide, rather than be hacked by others - and more effectively turn our intentions into action.</li><li>Supra-human. Building systems that support us to choose well together. (Chapters 4-7). Humans are social creatures, who think aloud and together. It's a feature not a fault. Social networks, markets and institutions strongly enable us to achieve things we could never do alone, but also operate as ‘supra-human’ influences on our behavior. Yet individually and collectively we have power to channel and shape them too - more power than we realize</li><li>Super-human. Shaping the technology that will shape us. (Chapter 8) AI could be the ultimate ‘bicycle of the mind’, but it can also become a crutch rather than a coach. It poses opportunity and challenge - to boost our capabilities to superhuman levels, or to become our inadvertent master.</li><li>Future-human. What kind of humans do we ultimately want to be? (Conclusion) Our minds today have been shaped by the technologies and institutions of our ancestors, in ways they could not have anticipated. We can make choices that will alter our minds and those that follow: what shall we choose?</li></ul>

Reclaiming Our Power to Choose and Shape the Future

Superhuman

Große Transformationen scheitern - und werden trotzdem weitergeführt.
 
 Was als Aufbruch beginnt, wird in vielen Unternehmen zur Dauerbaustelle: endlose Programme, steigende Kosten, sinkende Energie. Transformation wird zum Selbstzweck - und vernichtet am Ende genau den Wert, den sie eigentlich schaffen sollte.
 
 
Doch es geht auch anders.
 
 Stellen Sie sich Ihre Organisation wie einen Oktopus vor: hochintelligent, anpassungsfähig und widerstandsfähig. Seine Arme arbeiten perfekt zusammen - und sind zugleich in der Lage, eigenständig zu denken und zu handeln. Genau diese Fähigkeit brauchen Unternehmen heute.
 
 In 
Die Oktopus Organisation zeigen Phil Le Brun und Jana Werner, erfahrene Führungskräfte und Experten aus der Praxis globaler Unternehmen, wie Organisationen den Schritt zu diesem neuen Modell meistern. Statt großer, einmaliger Transformationen setzen sie auf 
kontinuierliche, dezentrale Veränderung - schneller, wirksamer und nachhaltiger.
 
 Dieses Buch ist für alle, die:
 
<ul>
 <li>genug haben von Transformationen, die mehr versprechen als sie liefern.</li>
 <li>ihre Organisation an eine Welt anpassen wollen, die sich ständig verändert.</li>
 <li>nach einem klaren, praktikablen Weg suchen, um echte Wirkung zu erzielen.</li>
</ul>Entdecken Sie, was Unternehmen wirklich beweglich macht:
 
<ul>
 <li>Klarheit statt Komplexität - damit alle wissen, worauf es ankommt.</li>
 <li>Verantwortung statt Kontrolle - damit Menschen handeln können.</li>
 <li>Lernen statt Planung - damit Veränderung kontinuierlich gelingt.</li>
</ul>
Die Zukunft gehört Organisationen, die sich ständig weiterentwickeln. Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie genau das erreichen - ohne die nächste große Transformation.
 
 
Machen Sie Ihre Organisation zum Oktopus.

Große Transformationen scheitern - und werden trotzdem weitergeführt. 
 Was als Aufbruch beginnt, wird in vielen Unternehmen zur Dauerbaustelle: endlose Programme, steigende Kosten, sinkende Energie. Transformation wird zum Selbstzweck - und vernichtet am Ende genau den Wert, den sie eigentlich schaffen sollte.

 Doch es geht auch anders. 
 Stellen Sie sich Ihre Organisation wie einen Oktopus vor: hochintelligent, anpassungsfähig und widerstandsfähig. Seine Arme arbeiten perfekt zusammen - und sind zugleich in der Lage, eigenständig zu denken und zu handeln. Genau diese Fähigkeit brauchen Unternehmen heute.

 
 In 

 Die Oktopus Organisation
 zeigen Phil Le Brun und Jana Werner, erfahrene Führungskräfte und Experten aus der Praxis globaler Unternehmen, wie Organisationen den Schritt zu diesem neuen Modell meistern. Statt großer, einmaliger Transformationen setzen sie auf 

 kontinuierliche, dezentrale Veränderung
 - schneller, wirksamer und nachhaltiger.

 
 Dieses Buch ist für alle, die:

 <ul><li>genug haben von Transformationen, die mehr versprechen als sie liefern.</li><li>ihre Organisation an eine Welt anpassen wollen, die sich ständig verändert.</li><li>nach einem klaren, praktikablen Weg suchen, um echte Wirkung zu erzielen.</li></ul>
 Entdecken Sie, was Unternehmen wirklich beweglich macht:

 <ul><li>Klarheit statt Komplexitä
 t - damit alle wissen, worauf es ankommt.
 </li><li>Verantwortung statt Kontrolle
 - damit Menschen handeln können.
 </li><li>Lernen statt Planung
 - damit Veränderung kontinuierlich gelingt.
 </li></ul>Die Zukunft gehört Organisationen, die sich ständig weiterentwickeln.
 Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie genau das erreichen - ohne die nächste große Transformation.

 Machen Sie Ihre Organisation zum Oktopus.

Wie Führungskräfte starre Organisationen überwinden und Unternehmen erfolgreich machen

Die Oktopus Organisation

Warum bleiben Entscheidungen aus, obwohl Zuständigkeiten klar geregelt sind, Gremien tagen und Verantwortung delegiert wird? Dieses Buch sucht die Antwort nicht bei den Personen, sondern in der Architektur der Organisation selbst. Es zeigt, unter welchen strukturellen Bedingungen Entscheidungen entstehen, Verbindlichkeit gewinnen – oder trotz intensiver Abstimmung, umfassender Dokumentation und formaler Beschlussfassung folgenlos bleiben. Aus jahrelanger Beobachtung unterschiedlichster Organisationen entwickelt der Autor die These: Entscheidungsfähigkeit hängt nicht von Haltung oder Kompetenz der handelnden Personen ab, sondern von der Entscheidungsarchitektur der Organisationen. Ist diese dysfunktional, entsteht ein stabiler, sich selbst reproduzierender Zustand: organisationale Unwirksamkeit. Das Buch beschreibt sieben Mechanismen, mit denen Organisationen den Moment der verbindlichen Entscheidung strukturell umgehen. Ein diagnostisches Referenzwerk für Vorstände, Führungskräfte, Aufsichtsräte und Organisationsberatende, das Entscheidungsarchitekturen in Unternehmen, öffentlichen Organisationen und Nonprofit-Institutionen präzise sichtbar macht – als Grundlage für wirksame Organisationsentwicklung.&nbsp; 
Die sieben Mechanismen der Unwirksamkeit
<ul>
<li>Die Verantwortungsdiffusion</li>
<li>Die Zeitkompensation</li>
<li>Die Mandatsunschärfe</li>
<li>Die Entscheidungsentkopplung</li>
<li>Der Dokumentationsersatz</li>
<li>Die Eskalationshemmung</li>
<li>Delegation ohne Urteilsfähigkeit</li>
</ul>
&nbsp;

Warum bleiben Entscheidungen aus, obwohl Zuständigkeiten klar geregelt sind, Gremien tagen und Verantwortung delegiert wird? Dieses Buch sucht die Antwort nicht bei den Personen, sondern in der Architektur der Organisation selbst. Es zeigt, unter welchen strukturellen Bedingungen Entscheidungen entstehen, Verbindlichkeit gewinnen – oder trotz intensiver Abstimmung, umfassender Dokumentation und formaler Beschlussfassung folgenlos bleiben.
 
 Aus jahrelanger Beobachtung unterschiedlichster Organisationen entwickelt der Autor die These: Entscheidungsfähigkeit hängt nicht von Haltung oder Kompetenz der handelnden Personen ab, sondern von der Entscheidungsarchitektur der Organisationen. Ist diese dysfunktional, entsteht ein stabiler, sich selbst reproduzierender Zustand: organisationale Unwirksamkeit. Das Buch beschreibt sieben Mechanismen, mit denen Organisationen den Moment der verbindlichen Entscheidung strukturell umgehen. Ein diagnostisches Referenzwerk für Vorstände, Führungskräfte, Aufsichtsräte und Organisationsberatende, das Entscheidungsarchitekturen in Unternehmen, öffentlichen Organisationen und Nonprofit-Institutionen präzise sichtbar macht – als Grundlage für wirksame Organisationsentwicklung.&nbsp;
 Die sieben Mechanismen der Unwirksamkeit<ul><li>Die Verantwortungsdiffusion</li><li>Die Zeitkompensation</li><li>Die Mandatsunschärfe</li><li>Die Entscheidungsentkopplung</li><li>Der Dokumentationsersatz</li><li>Die Eskalationshemmung</li><li>Delegation ohne Urteilsfähigkeit</li></ul>&nbsp;

Sieben Mechanismen organisationaler Unwirksamkeit

Entscheidung als Architektur

Passionately Transforming Management

For years, the menopause was rarely spoken about - those who experienced it were often encouraged to do so quietly, without drawing attention to it. Whilst contemporary discussions have become more open around the subject, and gender-based medicine has made strides in its treatment, in mainstream discourse menopause is still addressed as a problem to be solved. This is often the case in the workplace, with 'menopause initiatives' being introduced in response to rising calls for action. But is the menopause even something that can be 'managed' by corporations, and does it even need to be? Passionately Transforming Management with Menopause refutes the assumption that better management of the menopause is a panacea for companies and employees. Rather, it repositions the basis of the discussion to explore how lived experiences of the menopause can transform and expand traditional parameters of management. Drawing on lived experiences from both their own lives and from those close to them, the authors address the reality of menopause both within and beyond the workplace. Using data generated from these discussions, the book investigates both the menopause management practices implemented throughout various sectors, and the holistic lives of those undergoing this transitional phase. Passionately Transforming Management with Menopause provides students, scholars and managers with an empowering and provocative guide to understanding and repurposing the topic of menopause in the workplace.

Passionately Transforming Management with Menopause

Sports Economics, Management and Policy

Soccer has become "big business." The aggregated market value of the first and second division teams from the "Big 5" European Leagues (England, France, Germany, Italy and Spain) is nearly EUR12 billion. Using systematic and anecdotal evidence from the "Big 5" and additional evidence from other European and some of the South American Leagues (Brazil and Argentina), this book explores the development of soccer as the world's most important team sport and addresses competitive balance across the a large number of leagues. The book also provides the reader with a thorough understanding of the market for players, coaches and referees as well as the demand for soccer, both on TV, at the gate, and in the betting office. Finally, the economic implications of pertinent recent problems, such as hooliganism and racism, are addressed.

Most of the discussion about player salaries, head coach dismissals, stadium subsidies, ticket prices and TV contracts is not very well informed and is based on prejudices. Assembling and interpreting the relevant and available information from an economic viewpoint provides the reader with a fresh new perspective on those subjects. Econometric evidence is presented in the form of graphs and figures instead of regression coefficients and is supplemented by anecdotal evidence. "Economic jargon" will be limited to a minimum in order to give readers a more intuitive understanding of the material.

Soccer has become "big business." The aggregated market value of the first and second division teams from the "Big 5" European Leagues (England, France, Germany, Italy and Spain) is nearly €12 billion. Using systematic and anecdotal evidence from the "Big 5" and additional evidence from other European and some of the South American Leagues (Brazil and Argentina), this book explores the development of soccer as the world’s most important team sport and addresses competitive balance across the a large number of leagues. The book also provides the reader with a thorough understanding of the market for players, coaches and referees as well as the demand for soccer, both on TV, at the gate, and in the betting office. Finally, the economic implications of pertinent recent problems, such as hooliganism and racism, are addressed.Most of the discussion about player salaries, head coach dismissals, stadium subsidies, ticket prices and TV contracts is not very well informed andis based on prejudices. Assembling and interpreting the relevant and available information from an economic viewpoint provides the reader with a fresh new perspective on those subjects. Econometric evidence is presented in the form of graphs and figures instead of regression coefficients and is supplemented by anecdotal evidence. "Economic jargon" will be limited to a minimum in order to give readers a more intuitive understanding of the material.

The Economics of Soccer

Conquering the Pitch

Wirtschaftsordnung und Wirtschaftsprozess

Wohlstand, Wachstum, Wettbewerb

Marktwirtschaft

Management und Controlling im Mittelstand

<div>Dieses Fachbuch widmet sich alternativen Finanzierungsformen für den Mittelstand, die unter dem Oberbegriff der Crowdfinanzierung zusammengefasst werden.
</div><div><div>Mittelständische Unternehmen berufen sich seit jeher auf Stärken wie flexible Reaktionen, gute Kundenbeziehungen und hohe Produktqualität. In Bezug auf die Finanzierung waren in der jüngeren Vergangenheit recht unterschiedliche Meinungen zu vernehmen. Während auf der einen Seite von einer Kreditklemme und Liquiditätsengpässen die Rede war, sprachen andere Vertreter aus Wissenschaft und Praxis von einer starken Finanzkraft des Mittelstands. </div><div>Die hier vorgestellten alternativen Finanzierungsinstrumente - im Einzelnen sind dies Crowdlending, Crowdfunding und Crowdfinancing - haben gemeinsam, dass es sich um Finanzierung von Privatpersonen oder Unternehmen über Plattformen handelt, die Finanzmitteln von privaten (Klein-)Investoren vermitteln. Das Buch bietet neben theoretischen Argumenten auch empirische Ergebnisse aus einer Befragung von 414 Unternehmen aus dem Jahr 2015.
</div>
</div>

Erläutert die Grundlagen erfolgreicher Crowdfinanzierung Stellt alternative Finanzierungsinstrumente im Einzelnen vor Mit konkreten, wissenschaftlich fundierten Handlungsempfehlungen für den Mittelstand

Crowdfinanzierung im Mittelstand

Branchenspezifisches Know-how

Die Bewertung von Unternehmen zählt zu den herausforderndsten betriebswirtschaftlichen Themenstellungen und hat sich für Wirtschaftsprüfer:innen, Investmentbanken und Unternehmensberater:innen zu einem bedeutenden Beratungsfeld entwickelt. Die unterschiedlichen Bewertungsanlässe determinieren die anzuwendenden Bewertungsverfahren. Zudem hat die Rechtsprechung und die Digitalisierung von Geschäftsmodellen zur Komplexität der Verfahren in den letzten Jahren beigetragen, sodass spezialisiertes Know-how unumgänglich ist.

Im Mittelpunkt dieses Buches steht die anlassfallbezogene Ermittlung von Unternehmenswerten in der Praxis. Das Expert:innenteam rund um die Herausgeber David A. Maier, Simon Kumpfmüller und Gottwald Kranebitter gibt einen Überblick über die geltenden Standards in Österreich, Deutschland und der Schweiz und legt die einschlägige Rechtsprechung dar. Die Autorinnen und Autoren behandeln ausführlich länder- und branchenspezifische Besonderheiten und gehen auf die Bewertung von Unternehmen aus Industrie und Handel sowie speziellen Branchen wie etwa Biotechnologie ein. Auch Spezialthemen und Sonderfragen der Bewertung werden intensiv diskutiert.

Der Anhang enthält die wichtigsten und aktuellsten Rechtsgrundlagen sowie Hilfestellungen, die all jene Personen, die mit der Lösung von Bewertungsaufgaben konfrontiert sind, unterstützen.

Unternehmensbewertung für die Praxis

Aktiv in eine resiliente, KI-gestützte Wissenszukunft!

Der demografische Wandel stellt Unternehmen vor eine gravierende Herausforderung: Mit dem Ausscheiden der Babyboomer droht wertvolles Erfahrungswissen zu verschwinden. Dieses Buch zeigt, wie Generative KI (GenKI) als „stiller Wissensarbeiter“ eingesetzt werden kann, um den drohenden Wissensverlust systematisch zu verhindern und gleichzeitig neue Innovationspotenziale zu erschließen.
Im Mittelpunkt steht die Frage, wie Organisationen den Übergang von einem klassischen, oft reaktiven Wissensmanagement hin zu einem strategisch-proaktiven Ansatz gestalten können. Dabei bietet das Werk eine Roadmap für den verantwortungsvollen und wirkungsvollen Einsatz von GenKI: von der Analyse der Risiken über die Implementierung bis hin zur nachhaltigen Nutzung im Unternehmensalltag.

- Zeigt praxisnah, wie GenKI zur Bewahrung und Erweiterung von Expertenwissen eingesetzt werden kann
- Verknüpft aktuelle Forschung zu organisationalem Vergessen mit der strategischen Nutzung künstlich erzeugten Wissens
- Bietet ein ausgewogenes Framework zwischen innovationsgetriebenem und risikogetriebenem Wissensmanagement
- Thematisiert Risiken wie Over-Reliance, Bias und Halluzinationen und zeigt Wege zu ethisch fundierten Lösungen
- Enthält empirische Erkenntnisse, Best Practices und Experteninterviews aus realen Unternehmenskontexten
- Unterstützt bei der Entwicklung von KI-Kompetenzen und Governance-Strukturen

Wissen sichern und bereitstellen

KI-gestütztes Wissensmanagement

Tourism, Hospitality & Event Management

This book provides a critical, systemic analysis of the challenge of food waste and its drivers in hospitality operations. It reviews existing approaches to mitigating food waste in catering services and highlights best practices in effective mitigation. It also discusses the determinants of the broader adoption of effective approaches to food-waste management across the sector and within the various geographical markets of out-of-home food consumption.This book is suitable for academics in the hospitality and tourism field as well as for professionals such as hotel and restaurant managers. It can also be used in undergraduate and postgraduate classes in hospitality management.

This book provides a critical, systemic analysis of the challenge of food waste and its drivers in hospitality operations. It reviews existing approaches to mitigating food waste in catering services and highlights best practices in effective mitigation. It also discusses the determinants of the broader adoption of effective approaches to food-waste management across the sector and within the various geographical markets of out-of-home food consumption.This book is suitable for academics in the hospitality and tourism field as well as for professionals such as hotel and restaurant managers. It can also be used in undergraduate and postgraduate classes in hospitality management.

Opportunities for Sustainable Management

Food Waste in Hospitality Operations

The Team is the Boss

Weitere Titel zum Thema