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Meat Quality

Meat Quality

Genetic and Environmental Factors
Livre (broché)150.00 CHF
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Contenu

This book covers factors affecting meat quality from the growth of animals to the final product. This comprehensive book covers key topics such as animal welfare, nutrition, pre-slaughter handling, slaughter technology, breeding strategies, and the influence of common genetic factors on meat quality.

Informations bibliographiques

juillet 2018, 488 pages, Chemical & Functional Properties of Food Components, Anglais
Taylor and Francis
978-1-138-89407-5

Sommaire

Mots-clés

Autres titres de la collection: Chemical & Functional Properties of Food Components

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