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Food Safety and Quality Assurance
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Food Safety and Quality Assurance

Foods of Animal Origin
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Teaches students and practitioners how to: understand the food chain as a single entity, collect and analyze data relevant to investigation of foodborne disease outbreaks, identify human health hazards in foods of animal origin, and principles of safe food.

janvier 1996, env. 320 pages, Anglais
Wiley
978-0-8138-0714-0

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